Ocho platos, cuatro champagnes y algunas cosas más que se podrán cenar en el Hotel Palace de Madrid el día 31 de Diciembre*
Huevas de erizo sobre cama de setas salteadas
Champagne Laurent Perrier Ultra Brut
Espuma fría de coliflor y caviar español de Rio Frío, Granada
Champagne Laurent Perrier Ultra Brut
Tartar de salmón con frutas exóticas y salsa de acederas
Champagne Laurent Perrier Cuvée Rosé
Consomé de rabo de buey con querelles de trufa
Champagne Laurent Perrier Millésimé 1999
Góndola de cigala con panetone y salsa de curry
Grand Siècle by Champagne Laurent-Perrier
Silla de ternera Orloff con foie gras y colmenillas
Champagne Laurent Perrier Cuvée Rosé
Burbujas doradas de champagne con fresas del bosque
Champagne Laurent Perrier Cuvée Rosé
Souffle frío de queso fresco y ganache de chocolate
Champagne Laurent Perrier Cuvée Rosé
Café, macarons y uvas
*Este es el menú de la cena de Noche Vieja del Hotel Palace, cocinado por Salvador Gallego y delicioso de principio a fin. El Palace uno de mis hoteles favoritos de España. Me gustan los hoteles-símbolo y este es uno de ellos. De aquí han salido conspiraciones, ideas e historias de amor y desamor. El último día del año el hotel tiene el buen gusto de maridar su cena con champagne. Desconfío de aquellos a los que no le gusta el buen champagne francés, pero mucho más de los que sólo lo toman al final de una comida. O en Navidad.
Qué petulante puedo ser. Me doy miedo algunas tardes de invierno.
Joaquín Márquez Correa dijo
Debo decir que estoy completamente de acuerdo. A mí también me da mala espina la gente que dice que no le gusta el champagne o que "les da dolor de cabeza".
El champagne o un delicioso buen cava, es una bebida maravillosa que marida estupendamente con la comida. De hecho, hay pocas cosas más estupendas que un buen jamón de bellota y una copa de cava extra brut, Parxet Aniversario a poder ser.
Y toda una comida con champagne es algo que hay que hacer más a menudo.
Soy tan petulante? :-P
25 Diciembre 2010 | 08:55 PM